Blankenburg Hotel Ditzingen

Restaurant

Einen Querschnitt des ständig wechselnden Angebotes führen wir nachstehend als Appetitanreger auf:

Tomatencremesuppe mit Ginsahne
und frischem Basilikum
***
Gefüllte Kalbsbrust in Champignonrahmsauce
mit Vichykarotten und Kohlrabigemüse
dazu hausgemachte Spätzle
***
Vanilleeis mit flambierten Waldbeeren
und Karamelgebäck

€ 22,50

Schwäbische Festtagssuppe
mit Maultäschle und Flädle
***
Schweinelende im Speckmantel am Stück gebraten
in Cognac-Pfefferrahmsauce
mit gratiniertem Blumenkohl und Mandelkroketten
***
Creme Caramel auf Grand-Marnier-Orangenragoût
mit Sahnehaube

€ 23,50

Lauchcremesuppe mit Räucherlachsstreifen
und fritiertem Sellerie
***
Maispoulardenbrust „Mediterran“
mit Fetakäse, Oliven und Tomaten gefüllt
auf Portwein-Thymianjus
dazu Safranrisotto
***
„Tiramisu“
Italienische Mascarponecreme mit Biskuit
umlegt mit exotischen Früchten

€ 23,50

Legierte Rieslingsamtsuppe
mit Ruccolapesto
***
Atlantik-Seezungenröllchen
mit Wildlachs und Spinat gefüllt
in Hummerbuttersauce
dazu kanadischer Wildreis
***
Bayerische Creme mit frischer Vanille
auf Himbeer-Erdbeerkompott
mit Schokoladeneis

€ 24,50

Rahmsuppe von wilden Kartoffeln
mit Croûtons
***
Schwäbischer Zwiebelrostbraten in Trollingerjus
mit buntem Salatteller
und hausgemachten Spätzle
***
Apfelküchle in Zimt-Zucker gewendet
auf Vanillesauce
mit Sahnehaube und karamelisierten Walnüssen

€ 26,50

Französische Zwiebelsuppe
mit Käsecroûtons und Pernod
***
Rosa gebratener Kalbsrücken mit Dijonsenf-Kräuterkruste
auf Pfifferlingrahmsauce
dazu Romanesco mit Mandelsplittern
und Herzoginkartoffeln
***
Dialog von frischen Früchten mit Maraschino
und Walnußeis

€ 27,50

Doppelt geklärte Rinderkraftbrühe
mit Griesklößchen und Eierstich
***
Trilogie von Rind, Kalb und Schweinefilet
auf Morchel-Whiskyrahmsauce
mit glasiertem Babygemüse
dazu hausgemachte Spätzle oder Lorettekartoffeln
***
Mousse von brauner und weißer Schokolade
auf einem Fruchtspiegel von Mango und Passionsfrucht

€ 31,50

Variation von edlen Räucherfischen
in Honig-Dill-Creme-Fraîche
mit Salatbouquet und Mehrkornbaguette
***
Klare Kraftbrühe
mit Pistazienklößchen und Sherry
***
Gefülltes Rinderfilet mit Morcheln und Steinpilzen
im Rohschinkennetz
auf gebratenen Steinchampignons in Schalottenrahmsauce
serviert mit Speckbohnenbündchen
und Dauphinekartoffeln
***
Hausgemachtes Nougatparfait auf Bourbonvanilleschaum
mit exotischen Früchten

€ 33,50

BUFFETS AB 25 PERSONEN